“咱家的麦子能做面包了”
6月5日，晴空万里，太阳火辣辣的，尉氏县张市镇沈家村的麦收进入尾声。联合收割机隆隆驶过，秸秆打捆机随之跟上，金黄色的麦粒从收割机里倾泻而出，撒进专门装粮食的农用车里，堆得冒出了尖。
春争日，夏争时。“三夏”时节，麦收后紧接着点玉米、浇水，一望无际的田野上，到处可见埋头劳作的农民。
4年前，习近平总书记调研指导河南工作时，曾经来到这里，看着即将成熟的小麦，高兴地说：“看到小麦长势这么好，我和村里人一样感到很欣慰，用咱老乡的话说，今年的馍能吃上了。”
“我想跟总书记说，今年的馍不但吃上了，而且咱家的麦子能做面包了！”站在刚收获完的麦地里，村民沈永平笑着说。
为啥说“能做面包了”？
原来，4年前，这里基本上种的是普通小麦。近两年，优质专用小麦越叫越响。“村里3000多亩耕地，一半以上都种上了优质小麦。”沈家村党支部书记石长锁说。
去年，沈永平家尝鲜种植优质强筋小麦“新麦26”。沈永平给记者算起了经济账：虽说受今春冻害影响有所减产，但每亩地也能收800斤。“优质小麦有订单，比普通小麦收购价格每斤至少高1毛钱。跟去年比，收入基本上没受啥影响。”
“你知道优质专用小麦为啥身价高？”尉氏县农业局农技推广中心主任宋志平插话道，“强筋小麦面筋强度大，面团稳定时间长，加工成面粉适合做面包，市场需求大，自然就贵了。”
“也就是说，俺这地里种的麦子磨成面，不但能做馍，还能做面包，怪不得外面的人抢着收购。”沈永平恍然大悟。
对沈家村的优质专用小麦抢着下订单的有两家合作社，相距不远的尉氏县富民农机专业合作社就是其中一家。
“跟普通小麦相比，优质小麦籽粒饱满，还透着亮。”富民农机专业合作社负责人沈文政虽然只有33岁，经验却很老到。
“对优质强筋小麦，合作社实行统一供种、统一管理，这样就能做到专种、专收、专用，最终卖个好价钱。”沈文政说，普通小麦现在每斤一块一，优质小麦一块二，今后价格看涨。
我省是全国小麦生产第一大省，产量占全国1/4强。和全国一样，小麦总量供应充足，但存在结构性失调。在农业供给侧结构性改革过程中，我省以“四优四化”为重要抓手，重点发展优质小麦、优质花生、优质草畜、优质林果，推动农业发展，提高农业质量。
可喜的变化悄然发生。据介绍，尉氏县103万亩夏粮种植面积中，优质强筋小麦面积扩大到十分之一，订单率达到80%。放眼全省，今年优质专用小麦种植面积达到840万亩，较上年增加240万亩，增幅达40%；订单（意向）数量361.7万吨，订单率高达87.5%。秋播时，优质专用小麦的种植面积有望达到1200万亩。
麦子基本收完了，沈家村的耕地上黄绿相间，煞是好看。套种的西瓜、辣椒苗在黄色麦茬映衬下，显得生机勃勃。玉米刚种上，沈永平他们又在谋划下一季种啥。“挑选好品种，秋天我们还要种优质小麦。”
