2023年以来，西宁市广播电视台融媒体发展中心联合市场监管部门，对准食品安全监管难点、痛点、堵点，策划推出了“食安西宁 你点我检”系列融媒监督报道，获得广泛关注，相关报道获得第34届中国新闻奖舆论监督类三等奖。
系列融媒报道主创、西宁市广播电视台融媒体发展中心王涛向中国记协“舆论监督系列谈”栏目发来稿件，讲述见闻与感悟。
本栏目长期征稿，详细信息附文末。
舆论监督系列谈丨神色慌张、偷偷摸摸，全被直播了
本文作者：王涛
去年以来，我们联合青海省西宁市市场监管部门，对准食品安全监管难点、痛点、堵点，策划推出“食安西宁 你点我检”系列融媒监督报道。
方案启动后迅速出圈，总浏览量超过2800万。其中《千家粗粮王，我们来了！》观看量105.8万、《突击华德美食广场快餐店》观看量179.3万、《外卖系列之突击检查万达金街大先生小碗菜！》观看量182.1万、《突击检查海底捞火锅！》观看量465.3万。
舆论监督是推动社会治理的重要手段。这组报道既提高了市民对食品安全的关注度和参与度，也为市场监管部门及时掌握普遍问题、开展精准监管提供了第一手资料。
1 线索搜寻 广开监督之门
做好这组报道，搜集线索、确定对象是关键。
线上，我们依托官方社交平台设置“你点我检”讨论区与留言板，鼓励网民畅所欲言。其间，有网民谈到对特定食品或餐饮场所的疑虑，也有网民就安全风险较高的餐饮企业、学校食堂进行线上“点名”，建议监管部门组织开展抽检。
凡是网民留言反馈，我们都会在第一时间给予关注，及时梳理归纳。点名频次高、关注度高的，一律列入清单，作为重点对象。
线下，我们与市场监管部门建立常态化沟通机制，定期交流问题线索，并及时规划下一步行动。同时，将活动融入市场监管部门的年度抽检计划和日常监管中。充分利用社区、学校、商场等区域的食品安全快检区，随时掌握不同群体的担忧点。
根据网民反馈和市场监管部门建议，我们针对小型餐饮、外卖商家的卫生和食材问题，开展抽检活动，并重点抽检了网红火锅店的食物存放问题与美食城的食品加工问题。
2 调查攻坚 直击问题核心
刀刃向内、不留情面、直面问题，“检”市民所盼，是活动赢得民心、取得实效的关键所在。
确定抽检对象后，我们和市场监管人员一起直奔商家，实地跟拍、全程记录、网络直播，让市民看到抽检流程，全程参与监督，真切感受到政府保障食品安全的决心和信心。
在农贸市场、美食城等地，我们重点查看经营者是否落实经营主体责任、食品经营者证照是否齐全、食物储存温度是否符合要求，仔细核对冷藏冷冻食品进货渠道、出入库记录、产品合格证明。
在抽检我市某繁华街区的美食城时，我们发现一些档口的卫生状况不容乐观。有的厨师切完生肉不换案板，刀具就直接处理熟食，有的餐具卫生存在“硬伤”，有的则垃圾桶满溢……种种乱象着实让人担忧。
在学校食堂，我们检查了食品安全公示、员工健康、原料来源和储存、餐具清洗等；在堂食餐饮店，我们全面检查了环境卫生、食品存放和加工流程。
在各大街区知名餐厅后厨，我们发现一连串的食品安全隐患。食材储存区生熟食材混放、冷藏设备温度异常、油灶油污堆积……真是不查不知道，一查吓一跳。在对无堂食网络餐饮的检查中，我们尤其关注餐饮单位网络平台页面是否存在证照冒用、店铺地址与公示地址不一致、店铺公示图片与实际不一致等问题。
通过联合开展“错时监管”专项行动，我们成功消除8小时以外监管盲区，达到了出乎意料的效果。
抽检不是目的，通过曝光让商家警醒、抓好整改提升，让市民吃得安心才是初衷。
我们紧盯整改情况，开展“回头看”行动，全程监督确保整改工作真正落实，形成闭环管理。在对全国连锁店加勒比阳光美食自助餐的再次抽检中，我们发现了明显改进：新购置的食材保鲜设备、规范的厨房布局、完善的餐饮具消毒记录，整改前后的鲜明对比，让市民直观感受到抽检所带来的直观提升。
3 聚焦细微 彰显监督质效
食品安全是最基本的民生，关乎人民群众的安全感和幸福感。在整个“你点我检”舆论监督过程中，有许多令人印象深刻的故事。
在对一家石锅鱼餐厅使用鬼秤行为的抽检中，我们遇到了诸多难题。
首先是取证难。餐厅后厨私密，经营者严密“看管”，我们难以潜入其中查验秤具。
为破解这一难题，我们与市场监管部门采取联合行动，开展计量器具专项检查，直奔石锅鱼店铺，亮明身份后要求检查秤具。商家瞬间神色慌张，声称“这秤是刚买的”。
面对我们连珠炮似的问题——“秤是什么时候买的？电子秤有没有经过检定？检定标志在哪里？”商家支吾不清，答非所问。捕捉到商家的异样，我们便用镜头锁定他的手部动作、眼神。继续追问“你这每天称出去这么多鱼，缺斤少两怎么办？”商家依旧未作任何回应。就在我们准备离开前往下一家店铺时，商家慌忙将问题电子秤藏起来，换上了另一台秤。
由于整个过程都在直播，商家的这一举动恰好被记录下来，最终只能当场认罚。
其次是检测溯源难。商家作弊手段隐蔽，往往通过非法改装电子秤内置芯片及程序，使其同时具备“标准”“作弊”两种模式，通过密码操作切换，且断电重启可恢复正常，技术人员检测时难以发现异常。加之因鬼秤来源广泛，市场流通渠道复杂，难以确定其生产、销售源头及流通链条，增加了检测溯源难度。
调查工作一度陷入僵局。经深度研判，执法人员最终把进货单据作为突破口，通过耐心细致地查阅进货单据，逐步证实商家使用作弊秤、存在短斤少两行为。随后，涉事商铺被依规关停。
4 感悟升华 监督任重道远
“食安西宁 你点我检”全面真实展现了监督执法全过程，进一步延展了市民参与食品安全监管的深度和广度，倒逼餐饮行业规范经营与健康发展水平大幅提升。
后期，我们将紧盯食品安全监管难点痛点堵点，一如既往、健全机制、创新方式，进一步提升活动针对性时效性，为守护群众舌尖上的安全发挥更大作用。
